ПиццаДайджест: второй, технологический.

Для начала предлагаем освежить в памяти, с какими обстоятельствами в сфере оборудования для семейных кафе мы столкнулись в начале марта: удорожание необходимой нам позиций на 30-40%, риск недопоставок и перекупы, гонящиеся за сверхприбылью – примерно так ситуация обстояла тогда, в начале предыдущего месяца. Предлагаем посмотреть, как ситуация с оборудованием обстоит сейчас.

Часть 1: Нейтральное оборудование.

Справка:

Нейтральное оборудование или, как его еще называют, немеханическое – это достаточно общий термин, обозначающий большую группу товаров, куда входят: ванны моечные, вытяжные зонты, подставки, полки, стеллажи и многое другое.

Основным поставщиком нейтрального типа оборудования для ПиццаФабрики является Ялуторовский завод пищевого оборудования – цены партнеров до кризиса были одними из самых низких по рынку, а качество работ всегда было на неизменно высоком уровне. Весь март партнеры работали на остатках металла, который был закуплен еще до начала всем известных событий. Партнеры готовы были держать цены на прежнем уровне, несмотря на то, что цена нержавейки выросла практически в 2 раза.

Что примечательно – производства нержавеющей стали в России попросту не представлено – в нашей стране производится только черновой металл, а вся нержавейка транзитом приходит к нам из Китая. Хорошая новость – дефицита ждать не стоит. Благодаря прямой границе с Китаем импорт нужного сырья будет продолжаться в том же объеме, вне зависимости от введенных санкций. Интересно ситуация обстоит и с цельнотянутыми мойками: партнеры не производят их, а закупают в Турции – и никаких проблем с их дальнейшим заказом также не предвидится.

Сейчас мы наблюдаем положительную тенденцию: цены на нержавейку не просто вернулись к своему прежнему уровню – они стали еще меньше, чем были до марта месяца. Ялуторовский завод, в свою очередь, работает в прежнем режиме – прямо сейчас партнеры принимают заказы на середину мая. Завод находится в загрузке заказами и закрываться не собирается. Поэтому и мы продолжаем сотрудничество с партнерами в штатном режиме.

Цены на конвейерные мойки, предоставляемые другими нашими партнерами, компанией "Алтэк", в начале марта выросли с 80 000 до 250 000 тысяч. Причина тому проста: расчет цены необходимого оборудования производился исходя из резко поднявшегося прайса на нержавейку. После возвращения цены нержавеющей стали на прежние позиции, партнеры прислали нам обновленный прайс-лист с докризисными ценами.

Часть 2: Технологическое оборудование.

Справка:

К технологическому оборудованию относятся посудомоечные машины, блендеры, миксеры, хлеборезки, мясорубки, слайсеры, фаршемесы, тестомесы, взбивальные машины, аппараты для чистки и резки овощей.

Основным поставщиком технологического оборудования для нашей компании является вышеупомянытый «Алтэк» – работа с нашими партнерами так же происходит в привычном ключе. Несмотря на то, что сейчас практически каждый месяц на горизонте появляется новый потенциальный поставщик, обещающий предоставить лучшие цены и минимальные сроки, на деле ни один из них пока не смог сделать работу лучше, чем наши партнеры.

Вопрос поставок необходимого технологического оборудования также был своевременно проработан нашими партнерами – нарушенные звенья были убраны из логистической цепочки и заменены на новые. Так что в дальнейшем проблем с поставкой технологического оборудования не предвидится. Единственным вопросом может стать небольшое увеличение времени поставок на некоторые позиции – речь, например, идет о тестомесах и тестопресах. Однако, проблема довольно просто решается своевременным заказом необходимого оборудования – еще до того, как проект нового заведения будет приведен к финальному виду. Наши партнеры, в свою очередь, готовы совершать предварительный заказ необходимого нам оборудования и отгружать его нам по мере необходимости.

Подведем итог.

1. Основным поставщиком нейтрального оборудования для семейных кафе под брендом ПиццаФабрики является Ялуторовский завод пищевого оборудования. Несмотря на то, что цены на сырье, в частности, на нержавеющую сталь выросли практически в 2 раза в начале марта, партнеры готовы были держать прайс на необходимую нам продукцию на прежнем уровне. На начало апреля цена нержавейки снизилась до минимальных значений - и стала даже меньше, чем до начала кризиса.
2. Технологическое оборудование для наших семейных кафе предоставляет компания "Алтэк" - они же поставляют нам часть нейтрального оборудования. В начале марта цены на некоторые позиции нейтрального оборудования, поставляемого от партнеров, в частности, на конвейерные мойки, выросли с 80 000 до 250 000 рублей. Связано это было все с тем же удорожанием цены на нержавеющую сталь.
   Поскольку на данный момент прайс на нержавейку снизился, цены на оборудование вернулись к докризисным значениям. Вопрос нарушенной логистики для части технологического оборудования (тестопресов, тестоместов) также решен. Небольшое увеличение времени ожидания некоторых позиций решается своевременным заказом необходимого оборудования - еще до фактического окончания проекта нового заведения.