Большие открытия в маленьких городах. ПиццаФабрика в Вельске и Некрасовском!

Чем открытие в небольших городах отличается от запусков в городах со средней численностью?

Не раз замечал, что в компактных городах на открытии заказов может быть не меньше, а то и больше, чем в городах-миллионниках.  Конкуренция на локальном рынке существенно ниже. Поэтому небольшие города, как правило, имеют лучшее соотношение отзыва по продукту – она выражается в более лояльной связи от клиента. Люди в таких городах открыты к экспериментам и с удовольствием пробуют что-то новое.

Как ты вспоминаешь запуск фудтрака в Вельске?

Для наших партнеров это было первым открытием в системе ПиццаФабрики. Такого потока заказов мы не ожидали – за первые 3 дня работы было выдано почти 700 единиц, а за неполный месяц работы выдал почти 1800 заказов.

С чем связываешь такие результаты работы?

Открытие в Вельске очень напоминает Северодвинскую историю – северный город, фудтрак и абсолютный фуррор в плане заказов. Единственное явное отличие – население Северодвинска почти в 10 раз больше населения Вельска. У меня сложилось впечатление, что в городе нас знали еще до открытия. Связываю это с тем, что люди, живущие в Вельске, по рабочим моментам, курсируют через 3 города, где бренд ПиццаФабрики развит особенно хорошо.

Как показала себя команда?

Запуск получился «семейным», в полном смысле слова. В Вельске очень интересно подобрана команда.  Это друзья, которые хорошо знакомы между собой, потому понимают друг друга с полуслова. Что запомнилось еще – львиную долю органического трафика на открытие составили родственники и близкие друзья команды.

Хотел бы отдельно отметить работу наших партнеров. В Вельске наш бренд представляет активная пара молодых предпринимателей – Александр и Александра Арсеньевы. Первые 2-3 дня Александр сам развозил заказы на своем внедорожнике по Вельску – смотрелось это очень эффектно.  А Александра взяла на себя обязанность по доставке ингредиентов со склада. В работе они проводили весь день, с момента открытия фудтрака и подготовки заготовок, до самого закрытия – и продолжалось это несколько дней к ряду.

Конечно, небольшие трудности на старте были – связаны они, в основном, со спецификой работы в Единой Системе Автоматизации. У партнеров уже был опыт работы в общепите на другом софте – а поскольку у нас он собственный, понадобилось немного времени, чтобы перенастроиться. В последний день тестового запуска я помогал партнерам настроить работу удаленно – и к этому моменту они уже свободно разбирались в интерфейсе и начали снижать время доставки и количество опозданий. При сохранении числа заказов на прежнем уровне, Вельск определенно ждет успех.

Буквально через неделю в рамках сети состоялся еще один запуск в Некрасовском. Расскажи о нем подробнее?

Некрасовское – это рабочий поселок, находящийся в 48 километрах от Ярославля. Численность населения здесь держится на отметке чуть более 5000 тысяч человек. На данный момент, это самый маленький населенный пункт на карте ПиццаФабрики.

Перед нами фудкорт или пиццерия?

Это пиццерия, а не фудкорт, как может показаться на первый взгляд. Новый проект – это компактная кухня, небольшая зона для приема пищи и просторный зал, в котором расположен бильярд и мини-баскетбол. С запуском нашей пиццерии к списку добавилась детская комната в стиле ПиццаФабрики.  Сравнение с фудкортом в данном случае очень условное – речь идет о разной комплектации оборудования и о разных производственных возможностях.

Некрасовское – это очень небольшой населенный пункт. Зачем открывать там стационарный формат?

Безусловно, можно было бы остановить выбор на фудтраке –  в небольших городах они показывают наилучшие результаты работы. В данном случае мы интегрировали пиццерию в уже готовую концепцию развлекательного зала – единственного места отдыха для местных жителей. Поэтому связка «развлечение + вкусная еда» напрашивалась здесь сама собой. Партнер соединил эти 2 концепции, которые теперь существуют в симбиозе, и что не менее важно – могут поддерживать друг друга.

Как прошел запуск? Как оцениваешь перспективы запуска в таких небольших населенных пунктах?

Запуск выдался спокойным. Команда из Некрасовского – это преимущественно молодые ребята, у некоторых уже имеется опыт работы в общепите. Мы открывали заведение только на самовынос и доставку – зал начнет работу в ближайшее время.

Некрасовское – это самый маленький населенный пункт на карте ПиццаФабрики. Несмотря на то, что наш бренд хорошо известен в Ярославле, для нас это в некотором роде эксперимент. Одно могу сказать точно – благодаря своей компактности, Некрасовское сможет стать благодатным местом для развития пешего курьерского направления – нет смысла прогревать машину, когда заказ находится в соседнем доме.